Armagnac

I årevis har franskmændene eksporteret deres Cognac, mens de selv har drukket Armagnac. Armagnac traditionen har i århundreder beskæftiget håndværkere i fremstillingen af en rig, blød og moden brændevin. Faktisk kalder man ofte Armagnac "den fløjlsbløde". Ingen brandy noget sted i verden tør overhovedet lade sig sammenligne med denne unikke drik. Armagnac er Frankrigs ældste brandy. Allerede i det 15. århundrede – 250 år før Cognac – har folk i Gascogne draget fordel af regionens usædvanlige jordbund og klima til at fremstille en hvidvin, som senere blev destilleret til produktet Armagnac. Destillering er lidt speciel for Armagnac, idet man – modsat f.eks. Cognac – laver en kontinueret destilleringproces, som giver lavere alkohol og mere aroma. Netop fordi alkoholen er lavere, behøver man f.eks. ikke at tilsætte så meget vand til de yngre Armagnacs, noget som ofte gør dem mere aromatiske. Men taler man om ældre Armagnacs, er der kun en måde at nedsætte alkoholen på.