Shaw And Smith, Adelaide Hills, South Australia
Martin Shaw og Michael Hill Smith besluttede i 1989 over en frokost at starte Shaw And Smith i Adelaide Hills. Siden da har de specialiseret sig i Sauvignon Blanc, en enkelt vinareal Chardonnay og køligt klima Shiraz. Senere er det også blevet til små partier af Riesling og Pinot Noir.
Shaw And Smith er dog idag mest kendt for deres Shiraz og M3 Chardonnay, som begge høster topscores overalt i verden.
.jpg)
|
|
|
|
Shaw and Smiths mål er hvert år at lave det ypperste Aussi Sauvignon Blanc hvidvin. Druerne kommer fra vinmarken Woodside i det kolde Adelaide Hills, der håndplukkes, presset på stilken og ikke gennemgået malolactic gæring.
Tilbuddet gælder så længe lager haves.
|
|
|
|
Klassisk tør og aromatisk Rieling med intens blomster- og limeagtig karakteristika tilsat en stram gane. Hvidvinen stammer fra Sydaustraliens Adelaide Hills, hvor vinmarkernes rød-brune lermuld og det kølige klima giver nogle formidable betingelser for Riesling.
|
|
|
|
Chardonnay hvidvin med mulighed for lagring er målet med denne Chardonnay. Druerne kommer fra Woodside vinmarken, som ligger i den koldeste del af Adelaide Hills, med perfekte modningsforhold af Chardonnay. De er håndplukket med ca. 2 ht. pr. ha., presset på stilken og malolactisk gæring, med 10 måneder på fransk Allier og Vosges eg. Shaw & Smith søger ikke fedme og storhed, men elegance og balance med en syre, der holder i mange år.
96 Point James Halliday
|
|
|
|
Det er moderne australsk, med forbillede i Cornas, der er i god balance med peber og mørke bær. Druerne håndplukkes fra Balhannah og ligger 15 måneder i 1-2-3 års fade af fransk eg. Rødvinen er hverken filtreret eller koldstabiliseret. De varme dage i Adelaide bliver hver eftermiddag afløst af kolde vinde, som sætter modning i stå og skaber en længere modningstid, syreindholdet stiger og balance opstår
|
|
|
|