Som alle klassiske røde Mercurey’er er ”Vieilles Vignes” en meget struktureret og fyldig rødvin med en meget frugtrig og velouragtig karakter. Duften er umiddelbar og aromatisk med nuancer af kirsebær. I smagen byder vinen både på frugtrige toner (røde bær), vanille fra opholdet på træ men også på en ganske god struktur, som gør den meget harmonisk.