Angelo GAJA, Sori Tildin 2005
Det kom som en chok for de fleste, da Gaja fra og med årgang 1996 besluttede at etikettere Sorì Tildin (og 4 andre af hans Barbaresco og Barolo topvine) som Langhe Nebbiolo DOC og ikke som førhen som Barbaresco DOCG. Barbaresco – husets flagskib i mange år – var simpelthen ved at glide i baggrunden i forhold til vin fra topmarker som ”Sorì Tildin”, og det var Gaja ked af. Nu skulle husets ”almindelige” Barbaresco være den eneste vin i det fornemme DOCG selskab og på denne måde igen blive nr. 1 hos Gaja.
Sorì Tildìn er lavet på 95% Nebbiolo og 5% Barbera fra vinmarken Sorì Tildìn (3,8 ha.) ved landsbyen Barbaresco, en mark som Gaja familien købte i 1934. Denne vinmark udgør sammen med Sorì San Lorenzo, Costa Russi og Sperss de fineste Cru-marker for Gajas Langhe produktion.
Marken er opkaldt efter den forhenværende ejers øgenavn "Tildìn". Ordet "Sorì" betyder "sydvendt bakketop".
Gæringen foretages med eget vildgær i rustfrie ståltanke ved en temperatur på 28° den første uge og 18° de to sidste uger, efterfulgt af en malolaktisk gæring. Efterfølgende lagres vinen i to faser: Først 12 måneder i egetræsfade (225 l. – 30% nye og resten 1 – 2 år gamle – 50% er fra Allier og 50% er fra Europa) derefter yderligere 12 måneder i store egetræsfade for ikke at give vinen for meget hård egetræssmag.
Blandt Gajas Cru vine er Sori Tildin den, som bedst viser den balance, der kan være mellem kraft og finesse i en Nebbiolo. I duften og smagen finder man røgede toner, krydderier, mørke kirsebær og cedertræ. Det er en rødvin, som på trods af sin delikate stil kan gemmes i 30-40 år i de exceptionelle årgange.
Læs mere om produktet
Vis mindre
