Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt (95%) lavet på druen Muscat Alexandria (også kaldt Muscat Gordo Blanco i Australien), som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Muscat Alexandrias kvaliteter ligger ikke bare i de senthøstede druer (april måned i Australien), hvor druernes naturlige krydrede og næsten likorøse karakter giver fantastiske dessertvine. Også med tidligere høstede druer, fra starten af februar til midt i marts for denne Moscato, kan man opnå sprøde og friske vine, som er perfekte til at blive vinificeret som perlende. En lille andel af Orange Muscat og Flora er også anvendt. Druerne kommer dels fra Mystic Park, dels fra Milawa vinmarker.
Umiddelbart efter ankomsten til kælderen får de hvide druer lov til at macere i nogle timer med deres skind. Derefter bliver de skånsomt presset, og mosten overføres på temperaturregulerede rustfrie tryktanke, hvor de langsomt får lov til at gære. De lukkede tanke tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen.
På denne måde bliver vinen let perlende og beholder samtidigt de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.
Moscato er en forfriskende, let perlende mousserende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig friskt indtryk. Farven er lys strågul. I duften finder man nuancer af grapefrugt, citrus, acaciablomst og melon.
Moscato er nærmest perfekt til sorbet af eksotiske frugter, friske figner, passionsfrugter, ananas, kirsebær eller frugttærter. Den er også velegnet som apéritif (f.eks. med vandmelon eller honningmelon) eller bare til et lille glas uden mad til. Moscato bør serveres afkølet og er bedst i sin ungdom