Côtes de Lubéron Rosé fra Château La Canorgue er lavet på 70% Grenache og 30% Syrah, som alle er håndplukkede. Efter afstilkningen bliver druerne marcereret kort med deres skind, indtil mosten har fået den ønskede roséfarve. Derefter bliver mosten skånsomt presset med luftpresse og gennegår en naturlig bundfældning ved temperatursænkning. Gæringen sættes derefter i gang i temperaturregulerede tank (17-18 grader) og varer ca. 14 dage. Man laver ingen malolaktisk gæring for denne rosé, som efter en let filtrering bliver aftappet i februar i året efter høsten.
Rosévinen har en sart, lakserosa farve. I duften finder man nuancer af hindbær, kirsebær og citrusfrugter. Smagen er åben og frisk med god sprødhed og liflighed. Det er en meget harmonisk og behagelig vin med en ret imponerende, kompleks eftersmag.
Server den til salater, grillet fisk eller skaldyr, retter med kalv, svinekød eller fjerkræ, gerne i lyse saucer med provencalske krydderier.