Millésime er en årgangscognac fra de bedste årgange for distriktet. Man udvælger ganske enkelt de bedste destilleringer fra en enkelt årgang som produceres på domainets 300 ha. og giver dem en ganske enestående modning på forseglede fade.
1979 var den første årgang, man brugte til at lancere den nye enkeltmark-årgangs Cognac hos Frapin. I 1980 blev ejendommen ramt af frost, og man solgte derfor hele cognac produktionen fra denne årgang til et større cognac firma. 1981 var heller ikke en topårgang, og kun en lille del af produktionen indgik i Frapin cognacerne. Men i 1982 (udsolgt), i 1983 (udsolgt), i 1985 og i 1986 havde man en fremragende kvalitet, og man kunne derfor igen producere Millésime. Under hele produktionen - både under destilleringen og modningen - bliver disse cognac´er holdt adskilt fra de andre cuvéer. Millésime er først blevet modnet 8 måneder på nye træfade fra Limousine, derefter 11 år på 5-20 års træfade og til sidst 5 år på ældre træfade. Hele processen foregår "Sur Lie" i såkaldte "chaix secs" - tørre loftsrum, hvor både en del af alkoholen men især vandet fordamper (som på Château Fontpinot i øvrigt). Det giver en mere intens og samtidig mere delikat og aromatisk cognac i modsætning til de mere fugtige kældre, hvor kun alkoholen fordamper (3% årligt - "la part des anges" - englenes andel). Ifølge gældende lovgivning i Cognac har denne Cognac lagret under lås og slå (og under myndighedernes kontrol) siden den er destilleret.
Millésime bør serveres ved rumtemperatur men ikke for varmt. Dens finesse og frugt kommer bedst frem ved normal temperatur. Det anbefales at give cognacen 2-3 minutters iltning i glasset. Man vil derefter kunne nyde en utroligt kompleks og intens Grande Champagne 1. Cru du Cognac med eksotiske nuancer og en uforlignelig finesse. Nogle beundrer den for finessen, andre for dens strukturerede og næsten maskuline stil. En kompleks sag!