Domaine Bernollin, Bourgogne Rouge, Les Corbaisons 2007
Les Corbaisons er ejendommens bedste Pinot Noir parcel – orienteret direkte mod syd. Den gode Pinot Noir klon med små druer og kraftig beskæring (max. 6 – 7 drueklaser pr. vinstok) sikrer lavt udbytte og dermed en god koncentration. Druerne håndplukkes og sorteres yderligere på sorteringsbordet inden afstilkning og masning. Derefter får druerne fem dages kold masceration, inden den alkoholiske gæring sættes i gang og varer ca. syv dage. Inden presningen mascererer vinen yderligere ca. syv dage for at trække mere farve og frugtkarakter fra druerne.
Rødvinen bliver modnet 12 måneders på egefade, hvoraf ca. 25% er nye. Aftapning foregår uden filtrering.
Smuk mørk Pinot Noir med masser af modne, røde bær – kirsebær. God frugt og saftighed og meget bløde tanniner. Sublim til fjerkræ og ikke for kraftige kødretter og ost. Serveres ved ca. 17 grader. Holdbarhed ca. 6 – 8 år.
Læs mere om produktet
Vis mindre
