Porpora (purpur) fra Il Pollenza er lavet 100% på druen Merlot høstet på gården, plantet i 2001 fortrinsvis på ler- og stenholdig jord. Beplantningstætheden er høj med ca. 5.600 vinstokke pr. hektar. Da udbyttet holdes nede på ca. 43 hl./ha. behøver hver vinstok kun at producere få klaser, noget som sikrer koncentration i rødvinen. Efter en klassisk gæring på tank i ca. 10 dage (28 grader) gennemgår vinen en malolaktisk gæring. 50% af vinen bliver lagret på franske barriques af eg fra Allier og 50% på tank.
Vinen er meget umiddelbar og aromatisk i duften med nuancer af kirsebær og milde krydderier. I smagen har vinen en god sprødhed og velour, med toner af kirsebærsten, marcipan og en lækker, frugtrig og elegant finish.
Server den til grillet kød, især lam og okse, men også til and eller sammenkogte grøntsagsretter. Prøv den også til modne hvidskimmeloste.
4,5 af 6 stjerner i Berlingske tidende