Clos de Lupé vinens karakter er typisk for Nuits-St.-Georges omend måske lidt kraftigere. Det skyldes den høje alder på ejendommens vinstokke. Rødvinen nyder særlig stor opmærksomhed under vinificeringen og behandles som en af de dyreste. Man høster druerne manuelt og kan således foretage en kritisk sortering af druerne. Gæringen foregår på klassiske store, åbne trækar med indbygget temperaturkontrol, hvor to daglige omrøringer foregår. Clos de Lupé klares med friske æggehvider og modnes derefter i egne kældre i 228 l. træfade i en periode på 12-22 måneder.
Clos de Lupés farve er i nogle årgange en smule lys, men det skal man ikke lade sig narre af. Duften er meget intens og udvikler sig endnu mere efter et par minutter i glasset. Vinen har en flot struktur og dybde med slottets klassiske Nuits-St.-Georges karakter med nuancer af kirsebærsten, marcipan, vanille og sort peber. Det er en meget helstøbt vin, som samtidig er meget charmerende. Udviklingen runder den yderligere af.
Prøv den f.eks. til kødretter med vildt eller lam eller til and med rødvinssauce eller til ikke alt for kraftige oste.