Palo Cortado forener Amontilladoens fantastiske duft med Olorossoens rige eftersmag. Intens og tør med toner af chokolade og kaffebønner.
Serveringsforslag:
Apéritif – Indledningen på en god middag
Fisk - lys – Lyse, magre og fintsmagende, som f.eks. søtunge eller pighvar
Skaldyr – hummer, rejer, østers, muslinger, krabber etc.
92 Points i The Wine Advocate (Robert Parker):
"One of my favorites among the drier, lighter-styled Sherries is the non-vintage Palo Cortado Peninsula.
Medium amber-colored, with great balance, intensity, and acidity as well as a scorched earth/roasted nut character, it is a stunning, flavorful yet light, crisp Sherry."