mange år har Ochoa været anerkendt som en af Spaniens bedste producenter af sød vin lavet på Moscatel (Muscat à petit grains). Inspireret af et par ophold i Italien blev Adriana inspireret til at forsøge sig med at lave en mousserende vin i Moscato d’Asti-typen. Det blev til MdO, Moscato de Ochoa.
Vinen laves på luksus-druen Muscat à petits grains (små bær) som er kendt for at give meget koncentrerede og kompleks vine. Den høstes på parcellen ”Finca el Bosque” på Ochoas vinmarker i Traibuenas.
Efter afstilkningen bliver druerne let mast og skånsomt presset. Mosten gærer naturligt til 5,5% i alkohol, hvor man ved nedkøling standser gæringen. Vinen bevarer således sin naturlig sødme og sin aroma. De fine bobler dannes naturligt under gæringen i lukket tank (cuve close) og overføres derefter på flaske sammen med vinen.
MdO har en let, gylden farve og duften er meget aromatisk med Moscatels sødmefuld og eksotisk karakter. I smagen finder man nuancer af citrusfrugter, modne mirabeller og sarte toner af vilde blomster. Vinen slutter frisk, elegant og meget charmerende.
Prøv den som aperitif eller til desserter som f.eks. jordbær eller frugttærter.