Billi Billi Shiraz er lavet på 100% Shiraz. Fadlagret i 12 måneder. Bløde tanniner og krydrede undertoner præger denne vin med flotte kirsebær nuancer. Vinen er lagret 12 mdr. på amerikansk og fransk egetræsfade, som bidrager med fine chokolade og vanilletoner. Eftersmagen er lang og vedvarende med elegante noter af eucalyptus og mint. Rødvinen er opkaldt efter den lokale aboriginalchef Kong Billi Billi.