St. Hallett, Barossa Valley, Australien

Vingården St. Hallett ligger nær byen Tanunda, men firmaet henter sine druer i flere forskellige del af både Tanunda og Eden Valley. Firmaet bygger på en lang historie og en stærk familietradition, som en af de første vinhuse der var med til at gøre området berømt. Det var familien Lindner som grundlagde vingården i 1944. Som mange af de andre huse havde man i mange år fokus på fremstilling af vine i hedvins type. Fra 1970- og 80’erne fandt man ud af at udnytte Barossa-områdets potentiale fuldt ud, og man begyndte at lave vine i den stil vi kender i dag.

Den aktuelle direktør og chefønolog Stuart Blackwell ankom hos St. Hallett for ca. 30 år siden. I 1988 kunne han tage de nye presnings- og vinificeringsfaciliteter på gården, med de mest moderne teknikker som var til rådighed. Men traditionen for det klassiske er ikke glemt! I 2003 blev Stuart Blackwell valgt som ”Barossa Winemaker of the Year”.

I dag har han, sammen med hans assistent, den yngre ønolog Toby Barlow en enestående mulighed for at selektere de rigtige druer på de mere end 200 forskellige parceller med hovedsageligt Shiraz, men også Grenache, Touriga Nacional og Riesling. Nogle parceller med Shiraz er mellem 60 og 100 år gamle!
Hver parcel byder på særskilte vækstforhold, klimaer og jordbunde og giver derfor en vifte af forskellige aromaer, smag og stile. De enkelte vine kan senere sammensættes eller holdes hver for sig og vise enkeltmarkens særlige karakter. Her er kældermesterens kunnen og vinfilosofi afgørende. Hos St. Hallet lader man f.eks. druer fra 60 forskellige parceller gære og vinificere separat!