Høsten foregår manuelt, og gæringen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke i 21 dage. Vinen bliver derefter modnet i 8 måneder på franske 225 liters egetræsfade (1-2 år gamle). Bemærk at for at bevare frugtkarakteren så meget som muligt er vinen kun let filtreret inden aftapning. Når man filtrerer vinen for hårdt for at undgå eventuel dannelse af bundfald senere i forløbet, fjerner man samtidig en del af vinens karakter og en del af de mest sunde stoffer i vinen, nemlig mineralerne.
Rødvinen har en smuk, dyb, rubinrød farve. Den har Carmenères frugtrig, umiddelbar og krydret bouquet. I smagen er den åben og meget kompleks, med en god struktur og en sprødhed som gør den meget charmerende på trods af en høj alkoholprocent.
Prøv den sammen med fjerkræ, svine- eller kalvekød, til sammenkogte grøntsags retter eller til ost. Den kan med fordel serveres en smule køligere end normalt for en rødvin. 14-16° vil være perfekt.