Vina Casablanca, Nimbus, Cabernet Sauvignon 2008
Cabernet Sauvignon Nimbus er produceret på 90% Cabernet Sauvignon og 10% Petit Verdot fra Maipo Valley. Høsten foregår manuelt normalt i midten af april, når druerne er optimalt modne. Udbyttet er begrænset til 60 tons/ha., og kun de bedste druer tages med, hvilket er medvirkende til rødvinens koncentration.
Efter en komplet afstilkning foregår gæringen med skindet i 20 dage ved 25-27 grader med en daglig "oppumpning" af vinen over masken, som danner sig på toppen af gæringskarene. 70% af vinen er derefter modnet i 9 måneder i et år gamle franske egetræsfade, 30% er modnet på nye franske og amerikanske fade.
For at bevare mest mulig farve og aroma i vinen er den ikke blevet filtreret inden aftapning. At undlade filtreringen kan resultere i, at vinen med alderen udvikler en smule bundfald, som kræver en dekantering på karaffel. En dekantering vil dog også gavne vinen i en ung alder, men da blot for at ilte den og derved blødgøre den en smule.
Vinen er i en klasse for sig. Den er utrolig mørk og koncentreret i farven og er meget fed på glasset. I duften vælter den nærmest ud af glasset med nuancer af solbær, kaffe og læder. Lagringen på egetræsfade har givet den en god struktur og et let vanilieagtigt præg.
Læs mere om produktet
Vis mindre
