Der er ikke skævet meget til nogen former for tradition i Caiarossa - en tætvævet tæppe af 6 forskellige druer som hver især fylder deres egen plads i puslespillet ud til et finkornet og elegant billeder. Her er dybde fra Merlot og Cabernet Sauvignon, friskhed fra Sangiovese og Cabernet Franc og mørke fra Petit Verdot samt noget vildt og animalsk fra Syrah. Druerne behandles med respekt og får fad, lagring og maceration som passer perfekt til hver enkelt - og til sidst sammensættes et fuldendt maleri med respekt for årgangens helt egen kompleksitet. Lag af mørk frugt med stænk af kirsebær, peber og krydderurter som følges op af lidt grønne undertoner og elegante, polerede tanniner som giver noget rygrad - 2018 var en mere kølig årgang i Toscana som giver harmoniske vine til at gemme nogle år. 11-20 måneder på fade, heraf cirka 30% nye, i varierende størrelse og samlet lagring på cement i 6 måneder inden flaskning. Server ved 17-19°C i store rødvinsglas. Drik til lam eller vildt.