Cuvée Achange ( oversat: Ærkeenglens cuvée) repræsenterer den så pragtfulde årgang 2005 i Champagne, tillige sammenstukket af 2003 og 2004. Det er der kommet en fascinerende, livlig og meget flot Champagne ud af. Lethed og finesse kommer fra 40% Chardonnay og delikate frugtnoter fra 60% Pinot Noir. Champagne med power og meget tydelig personlighed, sofistikeret, lidt parfumeret næse og på paletten perfektionistisk rundhed der indrammer den stringente syre. Fin mousse af mange bittesmå men insisterende bobler og friske, grønne æbler, appelsin, pærer og lidt krydderi i perfekt harmoni med det svagt cremede udtryk. Fabienne Prié, som siden 1999 har haft ansvaret for husets champagner, har formået at give dem alle et lidt feminint anstrøg, men denne er en undtagelse. Dette er top kvalitetschampagne med imponerende power, mineralitet og lang eftersmag, der gør den fantastisk som madledsager, naturligvis ikke mindst til udsøgte fisk og skaldyrsretter. Champagnens flotte kompleksitet kommer bl.a. fra 7 års lagring på bundfaldet, dernæst 6 måneder inden frigivelse. Point: 91 International Wine Cellar 92 Wine Spectator