Denne lille perlende vin er opkaldt efter Francis Ford Coppolas datter Sofia. En vin der med sin umiddelbare charme og små fine bobler er perfekt til velkomst. Der er en bred vifte af smagsnoter, der går fra teblade til fersken og lidt krydrede noter. Herlig balanceret og afrundet i munden hvor små bobler giver vinen friskhed.
For at opnå den perfekte balance og finesse har vinmager Tondi Bolkan udvalgt druer fra kølige underområder i Californien. Vinen er sammensat af 80 % Pinot Noir og 20 % Chardonnay. En kombination man bruger i verdens bedste områder for mousserende vin. Mr. Coppola lovede Sofia at fremstille hende en vin når hun blev voksen med hendes navn. Denne vin bruges i dag til alle festlige lejligheder i Coppola familien.