Domaine Jean Guiton, Volnay Les Petits Poisots 2018

Domaine Jean Guiton ejer en lille andel af lieux dits marken, Les Petit Poisots, i Volnay. Her får du volnay præcis som du forventer: parfumeret, pæn, potent og elegant på én gang. Velintegreret brug af fad supplerer noterne af kirsebær, jordbær, læder, skov og svampe smukt. 

Dedikeret og ekstraordinær! De ord passer perfekt på Guillaume Guiton, som står i spidsen for Domaine Jean Guiton. Han overtog roret fra sin far, Jean (som startede domainet i 1973), i 2002 og har sidenhen, løftet niveauet, så både Jancis Robinson og Decanter har omtalt vinene. 

I det store billede udgør Guillaumes vinmarker en meget beskeden andel, men vinene er alt andet end beskedne! De er typiske og autentiske! Guillaume ejer kun 4 ha selv, mens han lejer resten og køber druer fra andre producenter. 

Han er en hengiven terroir fanatiker, der glæder sig over muligheden for ikke at gribe ind i det, som hvad naturen tilbyder. Hans metoder varierer afhængigt af vintage forhold. Guillaume er meget fascineret af, hvordan vin påvirkes af fadet, men han bruger aldrig mere end 20%nye i sine vine.