En af grundlæggerne af huset Quinta Sardonia var danske Peter Sisseck, som mange kender for den hæderkronede Pingus. Sisseck er ikke længere del af Quinta Sardonia, men det er til gengæld hans tidligere assistent fra Pingus produktionen, som fører ejendommen videre på smukkeste vis. Ejendommen ligger i Sardon del Duero, der ligger lige uden for det kendte område Ribera del Duero. Alle vinmarker dyrkes biodynamisk, hvorfor fokus på naturlige processer er i højsædet. 

Sardon er baseret på primært tempranillo men har også en smule grenache, syrah, malbec og cabernet sauvignon i sig. Vinen er ikke lagret på nye fade, men i stedet gamle fade og cement, der bidrager til en dragende frugtprofil. Indbydende i både udseende og næse, hvor noter af brombær, hindbær og krydderier pakkes ind i en rig og voluminøs mundfølelse.