Sacred Gin bliver lavet i et mikrodistilleri beliggende i beboelseskvarteret Highgate, London. Det startede i Ian Harts køkken. Ian tog sin Gin med ned til den lokale pub, hvor den blev en stor succes. En dag blev Ian kontaktet af barchefen på The Dukes Hotel i London, som havde hørt om hans Gin. Succesen var en realitet og han erkendte, at han måtte opgradere sit setup - og nu har han tilmed flyttet produktionen fra køkkenet til dagligstuen (!). En af de ting, der gør Sacred Gin speciel er, at det bliver destilleret under tryk og i glas ved lave temperaturer fremfor i traditionelle pot stils.