V.S.O.P. Står for ”Very Superior Old Pale” og er skab af den engelske konge George d. IV, da han sendte en bestilling til Hennessy for at få fat i en udsøgt cognac. Siden er betegnelsen brugt som betegnelse. Den yngste cognac skal være minimum 4½ år og opefter. Tardy’s version er pæn mahogni-farvet med en sødlig duft af forårshonning og vanilje. I smagen får man en rig og krydret stil der besidder blommetræk og fadnoter. Absolut en lækker sag som smyger sig om tungen. Kan bruges til aperitif, ”long drink” og evt. udsøgte cocktails.