Her for foden af Valpolicellas bakker er Vaonas vingård omgivet af vinmarkerne - det er både Ripasso og Amarone der ligger på fadene i kælderen, men hverdagLyst køden her er uden tvivl klassisk Valpolicella. Udgangspunktet er det samme som for alle vinene i området, den hellige treenighed af Molinare, Corvina og Rondinella, som gror på de stengærdeomsluttede marker, men i modsætning til de populære vine med et sødmefyldt aftryk, så er det her tør og frisk vin, som kombinerer god syre og ren og elegant frugt. Det er saftig rødvin, som sagtens kan drikkes let afkølet til et frokostbord med italienske specialiteter. Server ved 14-16°C i almindelige rødvinsglas. Drik til et fad med tørrede specialiteter, godt brød og olivenolie ad libitum.