Vinochisti spændende kvalitetsvine

Vinochisti spændende kvalitetsvine

Winemaker Tim Manning har konsekvent siden 2004 produceret nogle af de fineste vine fra Chianti Classico regionen i Toscana. Han var i en længere årrække chef-ønolog på Az. Agr. Il Borghetto i Chianti hos Cavallini familien og siden 2008 har Tim været chef-ønolog i Maremma for Valdonica Winery & Vineyard Residence. 
Gennem alle årene har Tim arbejdet med sin private vinproduktion i hans firma Vinochisti, der er grundlagt i 2006. 
I Vinochisti laver Tim nøjagtig den vin han ønsker sig med de teknikker han har tillært sig enten via uddannelse eller praktiske erfaringer – alt sammen iblandet en stor portion nysgerrighed. 
Som hans firmanavn indikere ”Vinochisti”, så er der intet helligt ved hans måde at fremstille vin på. Det er naturen der bestemmer udfaldet – hver gang.
Naturligvis har Tim et udgangspunkt. Han elsker Pinot Noir og så tager han udgangspunkt i de ting han har lært på Az. Riecine i Toscana/Italien, Voss Estate og Martinborough Vineyards i New Zealand, Domaine Dujac i Bourgogne/Frankrig  samt Cristom Winery i Oregon/USA.  
Som udgangspunkt laver Vinochisti vine på originale Italienske druesorter fra de regioner der tilbyder spændende muligheder. Vinen laves så naturligt som muligt. Disse er grundreglerne – og resten er op til naturen at bestemme. 
Pt. laver Vinochisti 5 forskellige typer vin hvor den første Sangratino fra Umbrien og Erbaluce er de 2 vigtigste som udgangspunkt. 
Alle Tims vine er registeret som ”Vino da Tavola” vine. Nøjagtig som flere ”Super Toscan” også er registeret i samme kategori sammen med andre vine af høj kvalitet fra andre regioner.  
Tim har en forkærlighed for at bruge naturlig gæring, minimal brug af pumper, ingen eller yderst begrænset filtrering, ekstrem lang skin kontakt samt ingen tilsætningsmidler af nogen slags. Primært køber Tim økologiske druer og fra jorde der giver lavt høstudbytte. 
Dette er et lille udklip af hvad Robert Parkers Wine Advocate har sagt om Tim’s arbejde på Il Borghettoe: 

Robert Parker's Wine Advocate has agreed wholeheartedly in the last issue, writing:

“Il Borghetto was one of the most pleasant discoveries in my tastings of the wines of Chianti Classico. The estate is quickly establishing itself as one of Tuscany’s hottest new properties. British oenologist Tim Manning worked previously at Dujac in Burgundy and Cristom in Oregon, and not surprisingly his wines reflect a similar aesthetic. Manning makes some of the most exceptionally balanced, harmonious wines in Tuscany in a style that favors a fairly rich expression of fruit. At their finest, the wines recall great Pinot in their weightless and effortless grace. Simply put, I can’t recommend these wines highly enough.”

Filtrer
Filtrer efter
Pris
kr
kr
Serveringsforslag
1 stk
1 stk
1 stk
1 stk

Vinochisti spændende kvalitetsvine

2 varer

pr. side
Sortering
Faldende orden
  1. Vinochisti Erbaluce Vino da Tavola E4, 2012
    Vinochisti Erbaluce Vino da Tavola E4, 2012

    Prestigevin fra Tim Mannings Vinochisti fremstillet 100% på druen Erbaluce, der normalt indgår i en sød vin fra Piemonte. Denne er lavet som en stor tør hvidvin og i et meget begrænset antal - 1.400 fl. ialt. Druerne kommer fra Lago di Viverone (BI), hvor Enzo Zublena ejer en vinmark. Fra denne køber Tim druerne til denne vin. Efter gæring i cementtanke ligger vinen 30 mdr. i fade indtil aftapning.
    Erbaluce €4 er pæn gylden i farven og dufter af pærer samt eksotiske frugter. Smagen er mineralsk og utrolig intens med en fed frugt som understøtter helheden. En virkelig delikat vin.

    Ville købe igen?
    Alkohol
    13,00%
    299,00 kr
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
  2. Vinochisti Sagrantino Vino da Tavola S5, 2010.5
    Vinochisti Sagrantino Vino da Tavola S5, 2010.5
    Ville købe igen?
    Alkohol
    15,00%
    339,00 kr

Vinochisti spændende kvalitetsvine

2 varer

pr. side