Domaine Raoul Gautherin, Chablis 1er Cru Vaillons 2017

Chablis Vieilles Vigne er en ekstraordinær god vin med virkelig meget smag og et super godt udtryk i såvel duft som smag. Vinmarkerne som giver druer til denne cuvee er minimum 35 år og opefter. Det giver en mere koncentreret Chablis. Efter gæring og en tids lagring på tank hældes vinen på 228 L. egetræsfade for at lagre videre i 6-8 mdr. Resultatet er en super flot og ret imponerende vin. Desværre er der begrænset mængde bag.

Chablis Grand Cru Vaudesirs kommer fra en mark på kun 16,23 ha. hvor Gautherin har 0,89 ha. alt i alt. Som hovedregel er denne version af Chablis den mest intense og besidder den højeste mineralitet. I denne årgang er farven flot gylden og med en levende kerne. Duften er rig og besidder noter af moden eksotisk frugt, nyristet toastbrød og krydderier. Smagen er let cremet og virkelig intens med mange frugtnuancer og en stor personlighed. På alle måder en stor hvidvin med sublimt kvalitet i hver en dråbe.

Alizé så dagens lys allerede tilbage i 1982, hvor det blev udviklet af Jean Paul Lafragette og hans svoger Legier. Den ene ejede en frugtvirksomhed og den anden et cognac destilleri og det viste sig at være et godt match.

Sammen skabte de et innovativt produkt, der ved omhyggelig behandling resulterede i den perfekte kombination af Cognac, fransk Vodka og eksotiske frugter.

Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

Les Vaillons er en 1.er Cru appellation der dækker over flere navngivne parceller. Defaix har parceller med både unge og gamle vinstokke. De yngre parceller er tilplantet med en Chardonnayklon der giver friskhed og florale noter. De ældre vinstokke tilfører vinen struktur og finesse. Når de enkelte komponenter sættes sammen, så opnår Defaix en vin med kompleksitet og harmoni.