Comando G, Las Umbrias 2014

Fernando Garcías mest unikke vin og et helt nyt udtryk af Grenache!

Lille, gammel mark på under 0,5 hektar i over 1.000 meters højde med 60 år gamle vinstokke beliggende, så skyggen melder sin ankomst tidligt på dagen. Det fordrer en ekstremt langsom modning af druerne - og denne mark høstes da også som den sidste. Alt foregår ved håndkraft, dyrkes biodynamisk og gærer i kælderen på det naturlige gær i store gamle egetræsfade. Druerne afstilkes før gæring, hvor de gennemgår en meget forsigtig maceration i ca. 60 dage uden overpumpninger eller lignende. Herefter lagrer vinen i 12 måneder på franske egetræsfade. Vinen hverken stabiliseres eller filtreres inden flaskning med minimalt brug af SO2.

I glasset mødes øjet af en transparent, rød nuance som en delikat ung rød Bourgogne. Duften sender også ens tanker mod Côte de Nuits, her pakket med skovbær, jordbær, hindbær, lys lakrids og garrigue.

Smagen er intens og samtidig vægtløs, som kun de største vine kan være. Helt ren og delikat rød bærfrugt kombineres her med krydderier i den mineralske eftersmag og optræder som en kamæleon i glasset, hvor der konstant bydes ind med nye nuancer og elementer. I sandhed en af Spaniens mest unikke og største vine. Vi anbefaler, at ilte vinen et par timer før servering ved 14-15 grader af Bourgogneglas.

96 point af Parker/The Wine Advocate og 95 point i Magasinet Gastro!