Zuidam, Old Tom Gin

Dutch Courage Old Tom Gin er lavet efter de oprindelige traditioner.

Basis spriten er destilleret i en potstill, derefter redestilleret med 10 krydderurter: Enebær, Hyldeblomst, Iris rod fra Italien, Koriander fra Marokko, Angelica, Appelsiner og friske hele Citroner fra Spanien, lakridsrod fra Indien og hele vanilje bønner fra Madagaskar. Destillaterne blendes og reduceres til drikke styrke og derefter lagret i nye amerikanske egetræsfade for en kort periode.

Lagringen på træ er gjort for at skabe en autentisk smagsprofil, da flasker var temmelig sjældne og dyre i det 18. århundrede, er det mest sandsynligt, at Old Tom gin på den tid blev leveret, opbevaret og serveret fra et fad af træ, og derfor må have haft en karakter med indflydelse af træ.