Siden 1825 har familien Aceto dyrket citroner på den smukke Amalfikyst. Trods det moderne navn er der tale om et familiefirma, hvor både børn og børnebørn indgår i den daglige drift. Hovedfiguren er Luigi Aceto, som i 1992 støbte kernen til den filosofi, der i dag kendetegner produktionen.

Man arbejder udelukkende med sorten ”Sfusato Amalfitano”, der er et produkt af høj kvalitet, der giver en delikat og meget ren smag. I 2001 opnåede denne sort oprindelsesbeskyttelse med betegnelsen IGP. Disse citroner dyrkes, som de altid er blevet det, på de karakteristiske stenterrasser Amalfikysten er så rig på.

Der anvendes 380 gr. citronskal til en liter limoncello. Eventuelt bundfald eller uklarhed er alene et resultat af den håndværksmæssige fremstillingsproces og tegn på kvalitet. Denne limoncello skal ikke forveksles med mere industrielt betonede produkter.