Frederiksdal – dansk kirsebærvin i verdensklasse
En dansk succeshistorie med rødder på Lolland
Frederiksdal Gods har sat dansk kirsebærvin på verdenskortet. Med passion, tålmodighed og respekt for naturen har tre ildsjæle skabt vine, der i dag høster anerkendelse langt ud over Danmarks grænser. Samtidig bidrager produktionen til at bevare og udvikle det historiske gods, som har været en del af den danske kulturarv siden 1305.
En smagsoplevelse, der er værd at opleve
Får du muligheden for at smage en kirsebærvin fra Frederiksdal, er det en oplevelse, du ikke bør gå glip af. Vinene byder på en intens aroma, flot frugtighed og en elegant balance mellem sødme og syre. Resultatet er en vin med masser af karakter, som viser, hvor stort potentiale danske råvarer rummer.
Historien begyndte i 2006, hvor kok og restauratør Jan Friis-Mikkelsen, journalist Morten Brink Iwersen og godsejer Harald Krabbe besluttede at udnytte de 22 hektar med Stevnskirsebær på Frederiksdal Gods til noget helt særligt. Tidligere blev størstedelen af høsten brugt til syltede kirsebær, men ambitionen var at skabe kirsebærvin på højeste niveau.
De første år var præget af udfordringer. Høsten i 2006 var beskeden, året efter slog vejret fejl, og produktionen udeblev næsten helt. Men allerede få år senere kom gennembruddet, da vinene modtog internationale udmærkelser ved blindsmagninger og vakte stor opmærksomhed blandt vinelskere.
Naturen bestemmer høsten
Produktionen af Stevnskirsebær varierer markant fra år til år. Træerne giver typisk en stor høst hvert andet år, og derfor spiller naturens rytme en afgørende rolle for både kvalitet og mængde.
Selv efter udfordrende somre kan Frederiksdal skabe vine med stor koncentration og kompleksitet. Efter høsten gæres kirsebærrene, hvorefter vinen lagrer på tanke. En del af vinene får desuden ekstra dybde gennem fadlagring, mens enkelte cuvéer udvikles yderligere på glasballoner, inden de tappes på flaske.
Naturlig dyrkning giver endnu mere smag
På Frederiksdal arbejdes der målrettet med naturlige dyrkningsmetoder. Mellem kirsebærrækkerne vokser kløver, som naturligt binder kvælstof i jorden og bidrager til sunde vækstforhold uden unødig påvirkning.
Målet er at lade råvaren tale for sig selv. Når kirsebærrene udvikler sig under de rette forhold, opnår de en flot aroma og en ren frugtkarakter, som tydeligt kan smages i de færdige vine.
De forskellige marker på godset – blandt andet Nielsstrupmark, Skelstrupmark, Jørgensmark, Johannesmark og Skrædderbanken – bidrager hver især med deres eget udtryk og er med til at skabe variation mellem vinene.
Vidste du?
Stevnskirsebær er en unik dansk råvare
Stevnskirsebær er kendt for deres høje koncentration af syre, aroma og naturlige farvestoffer. Det gør dem særligt velegnede til produktion af kirsebærvin med stor dybde og kompleksitet.
Vejret spiller en afgørende rolle
Kolde forår kan påvirke blomstringen, mens regnfulde somre kan gøre høsten mere udfordrende. Ligesom vindruer er kirsebær afhængige af de rette vækstbetingelser for at udvikle deres fulde potentiale.
Historiske omgivelser
Frederiksdal Gods kan spores helt tilbage til år 1305 og danner i dag de historiske rammer om en af Danmarks mest anerkendte producenter af kirsebærvin.