Rødgrød med fløde – klassisk dansk sommerdessert

Rødgrød med fløde er noget nær indbegrebet af dansk sommer. Den smager af solmodne bær, lange sommeraftener og jordbær fra haven – og så er den både enkel og virkelig lækker.

Her får du den klassiske dessert med hindbær, ribs og jordbær, vanilje og et lille skud citron til at holde sødmen i balance. Server grøden kold med fløde og friske bær på toppen.

Opskriften passer til 4 personer som dessert.

Ingredienser

• 150 g hindbær

• 150 g ribs, nippede

• 250 g jordbær, rensede og skåret i kvarte

• 2 dl god saft af røde frugter, fx hindbær, ribs eller kirsebær

• 100 g rørsukker

• 1 stang polynesisk vanilje

• Kartoffelmel

• Saften af 1 citron

• Piskefløde til servering

Sådan laver du rødgrød med fløde

Kom den røde saft og rørsukker i en gryde.

Flæk vaniljestangen på langs, og kom den i gryden. Bring blandingen i kog.

Tilsæt ribs og jordbær, og lad bærrene koge med i cirka 5 minutter.

Kom hindbærrene i, og lad grøden komme op til kogepunktet igen.

Rør kartoffelmel ud i en smule koldt vand.

Tag gryden af varmen, og tilsæt kartoffelmelsblandingen lidt ad gangen under omrøring, indtil grøden har den ønskede konsistens.

Grøden må ikke koge, efter kartoffelmelet er tilsat. Ellers risikerer du, at den får en lang og klistret konsistens.

Husk også, at rødgrøden bliver tykkere, når den køler af. Stop derfor gerne, mens den stadig er en anelse tyndere end den konsistens, du ønsker ved servering.

Smag grøden til med lidt citronsaft og eventuelt ekstra sukker.

Fjern vaniljestangen, og drys et tyndt lag sukker over overfladen. Det hjælper med at forhindre, at grøden danner skind, mens den køler af.

Sæt rødgrøden på køl.

Servering

Lige inden servering kan du vende lidt friske hindbær, ribs og jordbær i den kolde grød. Det giver ekstra friskhed og lidt mere bid.

Server rødgrøden med kold piskefløde.

Så har du en vaskeægte dansk sommerklassiker med sødme, syre og masser af friske bær.

Hvilken vin passer til rødgrød med fløde?

Rødgrød har både sødme og en markant friskhed fra de røde bær og citronen. Derfor skal vinen have sødme nok til desserten, men samtidig bevare en frisk karakter.

En Moscato d'Asti er et godt sted at starte. Her får du en sød, aromatisk og let perlende vin, der passer godt til sommerens bær og samtidig giver et friskt modspil til fløden.

Du kan også gå efter andre søde dessertvine med tydelig frugt og god friskhed. Det vigtigste er, at vinen er mindst lige så sød som desserten – ellers kan den hurtigt komme til at virke tør og skarp.