Derfor får du lov til at smage vinen på restauranten

Hvorfor hælder tjeneren kun en lille smule op?

Du har valgt vinen fra vinkortet, tjeneren viser flasken, åbner den – og skænker kun en lille mundfuld i dit glas.

Det er ikke en invitation til at bedømme, om du kan lide vinen. Smagningen har først og fremmest ét formål: At sikre, at vinen er i god stand.

Hvad skal du tjekke?

Når du får den første smagsprøve, kan du hurtigt vurdere, om vinen har fejl.

Vær især opmærksom på:

• Om vinen dufter frisk og ren.
• Om den virker oxideret eller usædvanligt træt.
• Om den har tydelig propfejl med en muggen eller kælderagtig aroma.

Er vinen, som den skal være, giver du blot tjeneren et nik eller et "tak", hvorefter resten af flasken bliver skænket.

Du skal ikke bedømme vinens stil

Mange tror, at smagsprøven handler om at afgøre, om man kan lide vinen.

Det er en udbredt misforståelse.

Har du selv valgt vinen fra vinkortet, er det ikke meningen, at du kan sende den tilbage, blot fordi den er mere syrlig, fyldig eller tør, end du havde forestillet dig.

Smagningen handler om vinens kvalitet – ikke om personlig smag.

Sådan smager du vinen

Du behøver ikke være sommelier for at vurdere, om en vin er i orden.

En enkel fremgangsmåde er:

1. Kig kort på vinen.
2. Slyng glasset let.
3. Duft til vinen.
4. Tag en lille slurk og lad vinen bevæge sig rundt i munden.

Hvis både duft og smag virker friske og harmoniske, er alt, som det skal være.

Hvad er propfejl?

Den mest kendte vinfejl er propfejl, som skyldes stoffet TCA.

En vin med propfejl kan dufte af:

• Vådt pap
• Muggen kælder
• Fugtig kælder
• Våd hund
• Gammelt avispapir

Frugten virker ofte dæmpet, og vinen kan fremstå flad og livløs.

Hvad gør du, hvis vinen er fejlbehæftet?

Er du i tvivl, så sig det til tjeneren.

Det er helt almindeligt, at restauranten selv vurderer vinen. Hvis den har en reel fejl, bliver den som regel erstattet uden problemer.

Det vigtigste er derfor ikke at finde de rigtige vinord – men blot at fortælle, hvad du oplever.

Slap af og nyd oplevelsen

Det vigtigste er, at du føler dig tryg ved situationen.

Den lille smagsprøve er en service, som skal sikre, at vinen lever op til forventningerne og giver den bedst mulige oplevelse ved bordet.