Luxardo Limoncello 27%,70 cl

Pisonis ædle grappa sammensat med citronsaft, skallen af citron og sukker danner rammen om denne Limoncello. Likøren stammer oprindeligt fra Syditalien, Campania, men findes i et utal af variationer overalt i Italien. Enhver husmor med respekt for sig selv har sin egen Limoncello opskrift. Pisonis version med grappa som base, viser hvorledes en vellavet og delikat Limoncello kan blive til en succes selv ved foden af Dolomitterne. Ideel efter et måltid med sin intense lysegule farve og citrusaromaer i såvel duft som i smag.

Amaretto er en mandellikør lavet på abrikos.
Oprindelig produceret i Italien, men mange andre producenter har den nu i sortimentet.
Zuidams Amaretto er produceret på det gamle familieejede destilleri. Ved destillationen og hele produktionen af produktet, er den gamle hemmelige familieopskrift udelukket blevet brugt. Resultatet er en udsøgt ren og koncentreret smag.

Carta kalder deres citronlikør for ”Limonello” i stedet for det almenkendte ”Limoncello”. Silvio synes, at hans version fortjener sit eget navn! Huset bruger kun egne citroner fra sin ejendom, således, at det kun er de bedste og mest modne citroner, der kommes i likøren. De har øje for detaljerne og plukker kun citronerne, når de har opnået den helt rigtige modenhed. Tidspunktet for hvornår de skal plukkes er vigtig, da det har afgørende betydning for koncentrationen af citrusolierne i frugterne.

Siden 1825 har familien Aceto dyrket citroner på den smukke Amalfikyst. Trods det moderne navn er der tale om et familiefirma, hvor både børn og børnebørn indgår i den daglige drift. Hovedfiguren er Luigi Aceto, som i 1992 støbte kernen til den filosofi, der i dag kendetegner produktionen.

Man arbejder udelukkende med sorten ”Sfusato Amalfitano”, der er et produkt af høj kvalitet, der giver en delikat og meget ren smag. I 2001 opnåede denne sort oprindelsesbeskyttelse med betegnelsen IGP. Disse citroner dyrkes, som de altid er blevet det, på de karakteristiske stenterrasser Amalfikysten er så rig på.

Der anvendes 380 gr. citronskal til en liter limoncello. Eventuelt bundfald eller uklarhed er alene et resultat af den håndværksmæssige fremstillingsproces og tegn på kvalitet. Denne limoncello skal ikke forveksles med mere industrielt betonede produkter.