Maison Marc Cornichons Extra Fins er en ægte fransk specialitet, hvor håndværk, tradition og kvalitet går op i en højere enhed. Som en af de sidste producenter i Frankrig dyrker, høster og konserverer Maison Marc selv deres cornichoner – en sjældenhed i en tid, hvor det meste ellers er industrialiseret.

De små agurker dyrkes i området omkring Chemilly-sur-Yonne nord for Auxerre, hvor jordbund og klima skaber ideelle betingelser for at udvikle den sprødhed og intense smag, som kendetegner de bedste cornichoner. Høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de helt små og faste agurker udvælges.

Efter høsten konserveres cornichonerne efter en klassisk familieopskrift, udviklet af Henri Jeannequins bedstemor. Her anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler – kun rene ingredienser, som fremhæver den naturlige syre, friskhed og sprødhed.

Resultatet er cornichoner med en fast struktur, markant syre og masser af smag, som løfter enhver servering. De er uundværlige til paté, rillette, spegepølser og andet charcuteri, men fungerer også fremragende i sandwich, burgere eller som en vigtig komponent i hjemmelavet remoulade og kolde saucer.

Det elegante glas gør dem desuden velegnede til servering direkte på bordet – præcis som man oplever det på gode franske bistroer og i delikatesseforretninger som La Grande Épicerie de Paris.

Ingredienser
cornichoner
vineddike: sulfitter
vand
salt
sukker
sennepskorn
hele sorte tørrede peberkorn
estragon

Næringsværdier pr. 100g
Energi / Kcal 113 kJ / 26,7 kcal
Fedt <0,5 g
Heraf mættede fedtsyrer 0,1 g
Kulhydrater 1,3 g
Heraf sukkerarter 0,7 g
Protein 1,18 g
Salt 2 g