Mahrs Bräu

Mahrs Bräu hører hjemme i Bamberg i Oberfranken – en by, hvor øl ikke bare er en drik, men en temmelig seriøs del af den lokale identitet. Bryggeriet blev første gang dokumenteret i 1670, mens Michel-familiens historie på adressen i Wunderburg begyndte i 1895. I dag drives Mahrs Bräu videre som familieejet privatbryggeri i fjerde generation.

Tradition fylder naturligvis meget hos et bryggeri med flere århundreders historie, men Mahrs Bräu er ikke et museum. Filosofien er snarere at holde fast i klassisk bayersk bryggehåndværk og kombinere det med moderne brygteknologi. Bryggeriet arbejder fortsat efter det bayerske Reinheitsgebot fra 1516 og lægger stor vægt på regionale råvarer. Malten kommer eksempelvis fra malterier i Bamberg og Zirndorf, mens bryggeriet gennem årtier har investeret i mere miljøvenlig og ressourcebevidst produktion.

I glasset er det først og fremmest de klassiske tyske øltyper, der sætter dagsordenen. Helles, pilsner, weissbier, bock og ikke mindst den traditionelle frankiske Kellerbier Ungespundet er blandt bryggeriets specialiteter. Det er øl, hvor balance, malt, friskhed og høj drikbarhed typisk står højere på dagsordenen end ekstreme mængder humle eller alkohol. Mahrs Bräu forsøger ikke at genopfinde tysk øl – de viser snarere, hvorfor klassikerne stadig holder.