Planetas Extra Jomfru olivenolie kommer fra to forskellige olivenplantager, som begge tilhører familien selv. Den første er med flere århundrede gamle oliventræer omkring selve vinhuset i Sambuca di Sicilia, og den anden – med yngre træer – ligger på en pragtfuld skråning over Menfi-søen i Agrigento provinsen.

Begge steder er beplantede med olivensorterne Cerasuolo, Blancolila og Nocellara del Belice. Den sidste repræsenterer 60% af den totale produktion og er en af de mest brugte og interessante sorter på Sicilien. Den er meget genkendelig som en af de største oliven og producerer samtidig en af de mest karakterfulde olier. De to andre sorter bringer mere finesse i blandingen.

Olivene er håndplukkede, mens de stadig er grønne, som regel 14 dage før de andre producenter i området. Det giver en mindre høst men til gengæld mere smag og karakter til den færdige olie. Derefter følger en koldt presning med moderne udstyr under tilsyn af en af de bedste eksperter for produktion af olivenolie i Belice dalen.

Planetas olie har et flot grønligt skær, og i duften finder man friske nuancer af krydderurter, citrus, frugter, artiskok og grønne tomater. Den er mere i den delikate og sarte stil end i den krydrede og kraftige.