Joseph Cartron blev grundlagt i 1882, og er en af de mest anerkendte kvalitets producenter af likører.
Hemmeligheden bag de fremragende likører ligger først og fremmest i udvælgelsen af den rå frugts kvalitet. Alle frugter som bruges i produktionen af likørerne skal være perfekte i deres modning og sundhed. Som ved vinproduktion starter kvaliteten ikke i kælderen, men i marken under dyrkningnen.
I Bourgogne har Cartron en fantastisk forsyning af frugter fra eksempelvis skråninger over Grand Cru marker eller på Hautes Cotes bagland.