Bernard Defaix

Bernard Defaix

Når familien står bag ved et vinhus, så fordeles arbejdsopgaverne ofte efter bedste mening. Her hos Bernard Defaix er de to sønner nu i kontrol med hver deres væsentlige element af vinfremstillingen. Mr. Didier Defaix tager sig af vinmarkerne og har stået i spidsen for konverteringen til økologisk vinbrug. Derudover står han også for salg og markedsføring og bogføring sammen med sin kone Helene. Mr. Sylvain Defaix står for al arbejdet i kælderen med fremstilling og lagring af vinen. Bernard Defaix grundlagde ejendommen i 1959 med kun 2 hektar, sidenhen har han opkøbt yderligere vinmarker, sammen med sin kone Monique. I dag ejer familien mere end 25 hektar på de bedste marker i Chablis området. 

De gode vine kommer fra gode vindruer, som høstes fra velpassede vinmarker. Defaix er i dag certificeres økologisk, hvilke de har valgt at gøre for at passe bedre på det lokale miljø. Familien har altid pløjet med heste, i stedet for traktor, da det er meget mere nænsomt overfor jordbunden. Der sprøjtes minimalt og ønsket er at få vinplantens eget immunforsvar til at bekæmpe plantesygdomme.

Defaix vælger at plukke deres druer mekanisk, da det er vigtigt så langt mod nord at kunne høste præcis når druerne har den rigtige modenhed. Der foretages en kraftig manuel selektering ved indgangen til vineriet, hvor kun de bedste druer overføres til pressen. Der presses så nænsomt som muligt og helt uden at mosten kommer i kontakt med ilt. Vinen overføres i et lukket system og kun de bedste marker kommer på egetræ. Generelt er det frugten der skal dominere, så den største del af lagringen foregår på ståltanke. 

Filtrer
Filtrer efter
Pris
kr
kr
Serveringsforslag
2 stk
4 stk
6 stk

Bernard Defaix

11 varer

pr. side
Sortering
Faldende orden
  1. Bernard Defaix, Petit Chablis 2014
    Bernard Defaix, Petit Chablis 2014

    Fin og elegant Chablis med behagelig fylde. Duften byder på en kombination af hvid ferken, citrusfrugt og blomster. I munden opleves en god balance med en medium mundfylde og god saftighed i frugten. Her er igen friske noter af citrusfrugt og en lille krydret tone i eftersmagen. En dejlig ledsager til laks, eller milde oste.



    Chardonnay druerne til denne Petit Chablis kommer fra vinmarker som Bernard Defaix ejer lige udenfor det klassiske Chablis distrikt. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Vinen lagres i 8 måneder inden aftapning.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay
    Alkohol
    13,00%
    129,00 kr
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
  2. Bernard Defaix, Petit Chablis 2017
    Bernard Defaix, Petit Chablis 2017

    Fin og elegant Chablis med behagelig fylde. Duften byder på en kombination af hvid ferken, citrusfrugt og blomster. I munden opleves en god balance med en medium mundfylde og god saftighed i frugten. Her er igen friske noter af citrusfrugt og en lille krydret tone i eftersmagen. En dejlig ledsager til laks, eller milde oste.

    Chardonnay druerne til denne Petit Chablis kommer fra vinmarker som Bernard Defaix ejer lige udenfor det klassiske Chablis distrikt. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Vinen lagres i 8 måneder inden aftapning.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay 100%
    Alkohol
    13,00%
    Før 149,00 kr Fra 134,10 kr
    Spar 14,90 kr
    • Pris pr. stk. v/1 stk.: 149,00 kr
    • Pris pr. stk. v/6 stk.: 134,10 kr
    Tilbuddet gælder ved køb af 6 stk. eller mere
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
  3. Bernard Defaix, Chablis 2017
    Bernard Defaix, Chablis 2017

    Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

    Chardonnay druerne til denne Chablis er høstet fra familien Defaixs egne vinmarker, fordelt på 12 hektar i hjertet af Chablis appellationen. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Druerne er høstet fra gennemsnitligt 35 år gamle vinstokke og lagres 8 - 10 måneder inden aftapning.

    Ville købe igen?
    Alkohol
    12,50%
    Land
    Frankrig
    Før 169,00 kr Fra 152,10 kr
    Spar 16,90 kr
    • Pris pr. stk. v/1 stk.: 169,00 kr
    • Pris pr. stk. v/6 stk.: 152,10 kr
    Tilbuddet gælder ved køb af 6 stk. eller mere
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 1-2 hverdage
    Indhent tilbud
  4. Bernard Defaix, Chablis 2014
    Bernard Defaix, Chablis 2014
    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay
    Alkohol
    12,50%
    149,00 kr
  5. Bernard Defaix, Petit Chablis 2015
    Bernard Defaix, Petit Chablis 2015

    Fin og elegant Chablis med behagelig fylde. Duften byder på en kombination af hvid ferken, citrusfrugt og blomster. I munden opleves en god balance med en medium mundfylde og god saftighed i frugten. Her er igen friske noter af citrusfrugt og en lille krydret tone i eftersmagen. En dejlig ledsager til laks, eller milde oste.



    Chardonnay druerne til denne Petit Chablis kommer fra vinmarker som Bernard Defaix ejer lige udenfor det klassiske Chablis distrikt. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Vinen lagres i 8 måneder inden aftapning.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay
    Alkohol
    13,00%
    Før 149,00 kr Fra 134,10 kr
    Spar 14,90 kr
    • Pris pr. stk. v/1 stk.: 149,00 kr
    • Pris pr. stk. v/6 stk.: 134,10 kr
    Tilbuddet gælder ved køb af 6 stk. eller mere
    Levering 6-7 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 6-7 hverdage
    Indhent tilbud
  6. Bernard Defaix, Chablis 2016
    Bernard Defaix, Chablis 2016

    Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

    Chardonnay druerne til denne Chablis er høstet fra familien Defaixs egne vinmarker, fordelt på 12 hektar i hjertet af Chablis appellationen. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Druerne er høstet fra gennemsnitligt 35 år gamle vinstokke og lagres 8 - 10 måneder inden aftapning.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay 100%
    Alkohol
    13,00%
    Før 169,00 kr Fra 152,10 kr
    Spar 16,90 kr
    • Pris pr. stk. v/1 stk.: 169,00 kr
    • Pris pr. stk. v/6 stk.: 152,10 kr
    Tilbuddet gælder ved køb af 6 stk. eller mere
  7. Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Cote de Lechet 2015
    Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Cote de Lechet 2015

    En kraftfuld Chablis 1.er Cru fra en af de bedste parceller. Intens duft med stor mineralitet, frisk citrus og stenfrugt. Helt ren balance i smagen hvor frugtintensiteten styres af frugtsyren. Dyb kompleks struktur med en fantastisk ren afslutning.

    Cote de Lechet er beliggende på højre side af Serein floden, ved skråningerne ved Milly by. Defaix familien er den største landholder på Cote de Lechet marken med hele 8 hektar, med optimal eksponering mod solen. Den yderst stenholdige jord giver god dræning og presser rødderne til at søge dybt for at finde vand. Denne parcel regnes for en af de 1.er Cru marker der har størst udviklingspotentiale. 20 % af mosten lagres på egetræsfade, resten på ståltank.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay 100%
    Alkohol
    13,00%
    199,00 kr
  8. Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2015
    Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2015
    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay
    Alkohol
    13,00%
    199,00 kr
  9. Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2014
    Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2014
    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay
    Alkohol
    13,50%
    209,00 kr
  10. Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2016
    Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Les Vaillons 2016

    Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

    Les Vaillons er en 1.er Cru appellation der dækker over flere navngivne parceller. Defaix har parceller med både unge og gamle vinstokke. De yngre parceller er tilplantet med en Chardonnayklon der giver friskhed og florale noter. De ældre vinstokke tilfører vinen struktur og finesse. Når de enkelte komponenter sættes sammen, så opnår Defaix en vin med kompleksitet og harmoni.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay 100%
    Alkohol
    13,00%
    219,00 kr
  11. Bernard Defaix, Chablis Grand Cru Bougros 2012
    Bernard Defaix, Chablis Grand Cru Bougros 2012

    Intens og voldsom Grand Cru Chablis. Dyb gylden i farven med stor åben bouquet af citrusfrugt og moden tropisk frugt. Bagerst i duften er der en anelse krydderi fra fadet, men ikke dominerende. Smagen er fyldig med stor frugtintensitet og en flot balancerende frugtsyre. Kompleksiteten og dybden i denne vin går den velegnet til de kraftige fiskeretter, eller endnu bedre til moden ost.

    Grand Cru Chablis kommer fra kun én af 7 marker med denne klassifikation. Bougros marken er beliggende længst mod vest af de 7 Grand Cru marker. Marken har en klakholdig jordbund og en hældningsgrad på op til 30 %. Eksponeringen gør at denne vinmark er særlig udsat for frost i foråret. Defaix både gærer og lagrer denne vin på egetræsfade, for at underbygge kompleksiteten i vinen. Tappes først efter 18 måneders lagring.

    Ville købe igen?
    Druetype
    Chardonnay 100%
    Alkohol
    13,00%
    Før 445,00 kr Fra 408,00 kr
    Spar 37,00 kr
    • Pris pr. stk. v/1 stk.: 445,00 kr
    • Pris pr. stk. v/2 stk.: 408,00 kr
    Tilbuddet gælder ved køb af 2 stk. eller mere
    Levering 2-3 hverdage
    Indhent tilbud
    Levering 2-3 hverdage
    Indhent tilbud

Bernard Defaix

11 varer

pr. side