Mulassano Vermouth

Mulassano er tæt forbundet med Torinos lange tradition for vermouth og italiensk aperitivo-kultur. Historien går tilbage til 1879 og det historiske Caffè Mulassano i hjertet af Torino, hvor husets vermouth oprindeligt blev serveret. Siden har Mulassano udviklet sig til et navn, der viderefører en klassisk piemontesisk vermouthtradition.

Vermouthen fremstilles af den historiske Distilleria Bordiga i Cuneo, som blev grundlagt af Pietro Bordiga i 1888. Bordiga udviklede sin egen opskrift på Vermouth di Torino og kom tidligt til at levere vermouth til Caffè Mulassano. Forbindelsen mellem de to navne lever videre den dag i dag.

Piemontesisk vin og aromatiske botanicals

Grundlaget for Mulassano Vermouth er vin kombineret med naturlige infusioner af urter, rødder, krydderier og citrus. Produktionen foregår i Cuneo ved foden af Alperne, hvor flere af de anvendte alpine botanicals fortsat håndplukkes.

Blandt ingredienserne finder man afhængigt af varianten blandt andet malurt, koriander, fennikel, merian, salvie, kardemomme, ensian, citrus og vanilje. Sammen med vinene skaber de det karakteristiske samspil mellem vinøs fylde, sødme, krydderier og bitterhed, som kendetegner Vermouth di Torino.

Fremstillingen følger en traditionel og langsommelig proces. Hos Bordiga tager produktionen af Vermouth di Torino mindst 40-50 dage inden aftapning, hvorefter vermouthen får yderligere hvile i kælderen.

Rosso, Bianco eller Extra Dry?

Mulassano Vermouth findes i forskellige udgaver, som hver især har deres egen karakter.

Mulassano Vermouth di Torino Rosso er den mørkeste og mest fyldige variant. Den har en intens, vinøs og krydret profil, hvor sødme møder urter, krydderier og en vedvarende, let tannisk bitterhed. Den piemontesiske Nebbiolo spiller en vigtig rolle i vinbasen og bidrager med struktur og dybde. Rosso er blandt andet velegnet til klassiske cocktails som Negroni, Manhattan og Americano.

Mulassano Vermouth di Torino Bianco har en lysere, mere floral og aromatisk stil. Her finder man en afrundet sødme sammen med citrus, krydderier og urter, inden smagen bevæger sig mod en vedvarende bitterhed. Den kan bruges i cocktails, med tonic eller serveres afkølet.

Mulassano Vermouth di Torino Extra Dry er den tørreste af de tre. Den kombinerer en tydelig vinøs karakter med krydderier, florale nuancer, citrus og aromatiske urter. Smagen har balanceret syre og udvikler sig mod en karakteristisk tør bitterhed. Det gør Extra Dry særligt velegnet til cocktails som Dry Martini og Gibson.

Klassisk Vermouth di Torino

Mulassano er vermouth med en stærk forbindelse til både Torino og Piemonte. Kombinationen af historiske opskrifter, piemontesiske vine, alpine urter og traditionelle produktionsmetoder giver de forskellige varianter deres individuelle udtryk.

Uanset om du foretrækker den fyldige og krydrede Rosso, den aromatiske og let sødmefulde Bianco eller den tørre og friske Extra Dry, giver Mulassano mulighed for at udforske forskellige sider af den klassiske Vermouth di Torino.