Crème de Cassis er hjertet i Maison Briottets sortiment og et ægte Bourgogne-ikon. Likøren laves udelukkende på solbærsorten Noir de Bourgogne, dyrket i Côte d’Or. Bærrene udblødes nænsomt i spiritus i ti dage, inden likøren afrundes med sukker og justeres til 15% alkohol. Som ”Crème” skal den indeholde mindst 200 g sukker pr. liter, hvilket giver en rig sødme, der smukt balanceres af solbærrets friske syre. Resultatet er en klassisk, intens og silkeblød likør – perfekt i cocktails, med mousserende vin eller bare som ren frugtig nydelse.