Når Foursquare Distillery frigiver en ny aftapning, er forventningerne altid høje – og gang på gang formår Richard Seale, destilleriejer og master blender, at overgå sig selv. Det er blevet en signatur for Foursquare: konsekvent kvalitet, kompromisløs transparens og et klart fokus på lagring og destillation frem for manipulation.

Foursquare 2011 følger i fodsporene på den legendariske 2004-aftapning, som satte en ny standard i sin prisklasse. Begge er lagret i 12 år på ex-bourbonfade og bygger på en kombination af pot still- og kolonnedestillat – en klassisk Foursquare-signatur, der forener struktur, fylde og elegance.

Forskellen ligger i detaljerne. Udvælgelsen af fade – first fill, second fill og variationer herimellem – spiller en afgørende rolle for rommens endelige udtryk. Det lyder teknisk, men ifølge Richard Seale selv er filosofien enkel: giv destillatet de bedst mulige rammer og lad tiden gøre arbejdet. Resultatet er en rom med stor dybde, lag på lag af kompleksitet og en balance, der kun opstår gennem erfaring og præcision.

Foursquare 2011 fremstår som et skoleeksempel på, hvad moderne, uforfalsket rom kan være: fokuseret, nuanceret og skabt med respekt for både råvare og tradition. En aftapning, der taler til både den erfarne entusiast og den nysgerrige nyder – og som endnu en gang bekræfter Foursquares position i den absolutte top.