Gaardbrygs øl likør er blevet til efter at der var produceret nogle øl som ikke levede op til Gaardbrygs kvalitet. Disse øl er blevet destilleret og herefter smagt til med rabarber ekstrakt og sukker. Dette giver en rigtig lækker øl likør som er dejlig sød og lækker i sin smag.

Alkoholprocenten på denne Rabarber øl likør er på 24%.

Rabarber øl likøren er især velegnet sammen med søde sager. Gaardbrygs bryggere drikker den til en god kage eller til en isdessert.