Guanciale er en italiensk specialitet, der minder om pancetta, men i stedet laves af svinekæber. Det giver et mere fedtmarmoreret og smagfuldt resultat med en intens og rund smag. Denne guanciale er lavet af 100 % italiensk svinekød og følger traditionelle håndværksmetoder. Formen varierer naturligt, da udskæringerne ikke er ens, men kvalitet og smag er konstant høj.
Skær den i tern og brug den i klassiske retter som bucatini all’amatriciana eller spaghetti alla carbonara, hvor guanciale er en uundværlig ingrediens. Den kan også steges sprød og nydes som snack eller som smagsgiver i gryderetter. En ægte smagsbombe fra det italienske køkken.