Denne økologiske cava fremstår perfekt moden og balanceret med en smuk kompleksitet. I duften mødes man af modne æbler, saftige pærer, brioche og et strejf af frisk citruszest. Efter 18 måneders lagring på flasken folder vinen sig ud med cremede, vedvarende bobler og diskrete, udviklede autolytiske noter, der leder tankerne hen på ristet brød og surdej. Den har en flot, nøddeagtig dybde og en harmonisk friskhed, som gør den særdeles velegnet til mad.