Quetsche Tilquin à l'ancienne (6,4% alc / vol) er en spontan gæringsøl opnået ved gæring af frasorterede friske lilla blommer hos unge lambics, blandet med 1, 2 og 3 år lambic for at nå en slutkoncentration af frugter på 260 gr frugt pr. liter.

Smagen er let syrlig, men også frugtagtig og rund, hvilket gør denne Quetsche à l'ancienne muligvis mere tilgængelig for ikke-eksperter eller mindre sofistikerede ganer. Det har også en let tørhed fra blommerens hud. Næsen opfatter en blomme brandy parfume.