Vieux Sajous er en lagret udgave af den populære haitianske rom, clairin, og nærmere bestemt clairinen fra Michel Sajous – en af landets absolut bedste destillatører. Hele 5 år har rommen ligget på fad i Haitis tropiske klima, og det er både romfade (fra Bielle, Mount Gay og Caroni) samt whiskyfade (single malt og bourbon). Den er tappet ved 57,5% alkohol i 2.860 eksemplarer.