Margaux

Syre og syre: Vælg vine med høj syre til retter med syrlige ingredienser som tomater eller citron. En Sauvignon Blanc eller en Chianti kan være perfekte valg.
Sødme og krydderi: Sødme i vinen kan balancere krydrede retter. Prøv en Riesling eller en Gewürztraminer til asiatisk mad eller stærke retter.
Tanniner og protein: Tanniner i rødvin binder sig godt med proteinrige retter som rødt kød. Cabernet Sauvignon eller Syrah er gode valg til en saftig bøf.
Let og let: Lettere vine passer godt til lettere retter. En Pinot Grigio eller en Rosé kan være ideelle til salater eller skaldyr.
Rige og fyldige: Fyldige vine som Chardonnay eller Merlot passer godt til rige og cremede retter som pasta med flødesovs eller grillet kød.
Sødme og dessert: Til desserter er det bedst at vælge en vin, der er lige så sød eller sødere end desserten selv. Portvin eller en sød Muscat er fremragende valg til chokoladedesserter eller frugttærter.

Margaux distriktet hører til, sammen med St. Estèphe, Pauillac og St. Julien, blandt Haut-Médocs allerbedste kommuner. En landsby, en kommune og et 1. Cru vinslot deler det prestigiøse navn, hvilket som regel er nok til at give en vinentusiast "vand i munden". Appellationen breder sig i virkeligheden over 5 kommuner, nemlig Margaux, Cantenac, Soussans, Labarde og Arsac, hvor de bedste jordbunde er valgt. Jordbunden her er ganske enkelt perfekt til vindyrkning, og det er derfor ingen tilfældighed, at 1/3 af alle Grand Cru Classés findes i Margaux.

De gunstige jordbundsforhold kombineret med brug af hovedsageligt Cabernet-Sauvignon druen er forklaringen bag Margauxvinenes finesse, race og blødhed samt deres evne til at kunne lagres. Vinificeringsteknikker, som varierer fra slot til slot, kan selvfølgelig give store forskelle fra producent til producent.