Verum Bodegas y Vinedos

Flotte balancerede vine med et dansk islæt, fremstillet på højsletten syd for Madrid. Verum vineriet ligger som en perle i verdens største vinområde; Castilla la Mancha. Verum betyder ærlig på latin, og det er netop ærlige vine som de tilstræber at frembringe. López-Montero familien har rødder der rækker tilbage til det første vineri i kommunen, i 1788. Sidenhen har familien både været vinproducenter og destillatører. Vineriet Verum blev grundlagt i 2005 af Maria Victoria og hendes børn. Her vil man samle de bedste vinmarker i familien, som er fordelt på 4 ejendomme.

Ulterior er familiens udtryk for fremtiden. Det er her der arbejdes med druer som kan klare sig i det varme klima der er her på højsletten, syd for Madrid. Vinmageren og hjernen bag projektet hedder Elias Lopez Montero. Elias har allerede i en ung alder opnået glimrende meritter, med en fortid hos bl.a. Bodegas Aalto i Ribera del Duero, foruden et samarbejde med danske Hans Vinding Diers på et sideløbende projekt i Patagonien; Verum by Verum.

På denne vingård i La Mancha har man delt vinmarken op i små parceller, hvor hver enkel drue får lov til at udtrykke sin identitet optimalt. Målet med Verum's Ulterior-serie er, at fremstille vine med god drikbarhed, syre og intensitet. Udtrykket er Spaniens såkaldte 'nye ansigt' hovedsageligt udtryk af en gruppe yngre vinmagere i Spanien, der gør op med fortidens overmodne, tunge og tætte frugtbomber. I stedet sættes fokus på friskhed, balance og terroir.