Edinburgh Gin bliver til i et lille kælderdestilleri der ligger i skyggen af Edinburgh Castle. Denne small batch, multi-award vindende gin destilleres omhyggeligt i destilleriets to kedler. Én pot still og én kolonnekedel leverer to vinunderligt unikke gins, der smager lige så spektakulært som man kunne forvente sig af denne slags håndværksdestilleri.