Rødgrød med jordbær og hindbær

Rødgrød er en ægte dansk sommerklassiker, og når bærrene er modne og fulde af smag, behøver en god dessert faktisk ikke være mere kompliceret.

Her laver vi rødgrøden med søde jordbær, friske hindbær, vanilje og et skvæt rødbedesaft, der giver ekstra dybde og en flot, intens farve. Server den klassisk med kold fløde eller prøv den med mynteis eller en frisk fåremælksyoghurt med vanilje.

Dessert til 4 personer

Rødgrød med jordbær og hindbær

Ingredienser

• 300 g jordbær, rensede

• 200 g hindbær, rensede

• 1 dl god rødbedesaft – kan erstattes med ribssaft

• 100 g rørsukker

• 1 vaniljestang

• Kartoffelmel

• Saften af 1 citron

Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med en smule af rørsukkeret ved hjælp af den flade side af en kniv, så kornene bliver fordelt godt.

Kom rødbedesaft, rørsukker, vaniljesukkeret og den tomme vaniljestang i en gryde, og bring det i kog.

Tilsæt jordbærrene, og lad dem koge med i ca. 2 minutter, til de næsten er møre. Kom derefter hindbærrene i, og lad dem koge med i yderligere ca. 30 sekunder.

Rør kartoffelmel ud i en smule koldt vand.

Tag gryden fra varmen, og tilsæt jævningen lidt ad gangen under omrøring, indtil rødgrøden har den ønskede konsistens.

Smag til med frisk citronsaft og eventuelt lidt ekstra sukker. Fjern vaniljestangen, og lad grøden køle helt af.

Tips til den perfekte rødgrød

Når kartoffelmelet først er tilsat, må rødgrøden ikke koge igen. Gør den det, risikerer grøden at få en sej og klistret konsistens.

Husk også, at rødgrøden bliver tykkere, når den køler af. Stop derfor gerne jævningen, mens konsistensen stadig er en anelse tyndere, end du ønsker det færdige resultat.

Til servering

• Friske jordbær, skåret i kvarte

• Friske hindbær

• Kold piskefløde, mynteis eller fåremælksyoghurt med vanilje

Vend friske jordbær og hindbær forsigtigt i den kolde rødgrød, men gem nogle af de flotteste bær til pynt.

Anret rødgrøden i en stor skål eller portionsglas, og top med de resterende friske bær.

Server den helt klassisk med kold, fed fløde. Vil du give desserten et friskere twist, er en god mynteis også lækker. Et lettere alternativ er fåremælksyoghurt rørt med lidt vanilje.

Vin til rødgrød

Rødgrød er sød, syrlig og spækket med smagen af friske sommerbær. Derfor skal vinen også have sødme – og gerne masser af frugt. En tør vin vil hurtigt komme til at virke skarp og sur ved siden af desserten.

Prøv eksempelvis en sød mousserende vin med røde bærtoner eller en frugtig dessertvin, der kan følge jordbær og hindbær uden at overdøve dem. Frisk syre er samtidig en fordel, fordi den holder kombinationen levende og balancerer både grøden og den fede fløde.

Hos Vildmedvin finder du et stort udvalg af dessertvine og mousserende vine til sommerens søde desserter.